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Le lait cru ou les fromages au lait cru peuvent présenter un risque pour les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées. Pour ces personnes, il est préférable de consommer les fromages au lait cru à pâte pressée cuite (type Comté, Beaufort, Gruyère, Chenevif etc.), les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé.
Pour rappel, il importe de conserver les produits laitiers en veillant au respect de la chaîne du froid.
