En v’la un qui a du caractère ! Arôme et robustesse …
Harmonie parfaite pour une merveille en bouche.
« Prince des Gruyères », le surnom à la hauteur de ses saveurs.
Ingrédients : lait cru entier , ferments lactiques, présure, sel
Forme : cylindrique avec un talon concave
Dimensions : environ 35 à 75 cm de diamètre et 16 cm d’épaisseur
Poids : 40 – 45 kg
Texture : pâte pressée cuite(ivoire à jaune pâle) lisse et sans ouverture
Texture : ferme et fondante en bouche
Goût : franc, un peu salé accompagné d’un parfum fruité et d’une richesse aromatique
Croûte : lisse de couleur jaune
Affinage : 15 mois minimum
Origine : La Ferme Cartier (Saint-Avre – 73)
CONSEIL : pour une fondue, comptez en moyenne 200 g par personne !
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