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Beaufort AOP

En v’la un qui a du caractère ! Arôme et robustesse …

Harmonie parfaite pour une merveille en bouche.

« Prince des Gruyères », le surnom à la hauteur de ses saveurs.

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Ingrédients : lait cru entier  , ferments lactiques, présure, sel

Forme : cylindrique avec un talon concave

Dimensions : environ 35 à 75 cm de diamètre et 16 cm d’épaisseur

Poids : 40 – 45 kg

Texture : pâte pressée cuite(ivoire à jaune pâle) lisse et sans ouverture

Texture : ferme et fondante en bouche

Goût : franc, un peu salé accompagné d’un parfum fruité et d’une richesse aromatique

Croûte : lisse de couleur jaune

Affinage : 15 mois minimum

Origine :  La Ferme Cartier (Saint-Avre – 73)

CONSEIL : pour une fondue, comptez en moyenne 200 g par personne !

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